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洪江鴨血粑

2012/2/8 12:49

配料:

嫩仔鴨一只,糯米,紅椒,色拉油,鹽,味精,白酒,甜醬,紅油,香油,仔姜片,干椒節(jié),蔥花。

操作:

1、將糯米洗凈,溫水浸泡1~2小時,紅椒切塊待用。

2、鴨宰殺:將鴨血淋在瀝干水的糯米上,凈鴨斬成塊待用。

3、拌勻鴨血的糯米,上籠蒸熟,壓成條下入五成熱油鍋中炸黃瀝出,放涼后,切厚片。

4、鍋中放油,下鴨塊煸炒至肉將離骨時,烹白酒,加入鹽,甜醬,仔姜片,紅椒塊,干椒節(jié)以及水,放入鴨血粑燜至入味,淋紅油、香油盛入碗內(nèi),撒蔥花即成。

洪江鴨血粑

營養(yǎng)價值:

鴨肉 - 鴨的營養(yǎng)價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白...

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