2012/2/8 12:50

原料：

瘦羊肉750克，蔥、姜、大茴香、花椒、雞湯、精鹽、味精、麻油適量。

做法：

1、瘦羊肉切成3大塊，洗凈后入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈。

2、羊肉再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟。

3、將羊肉撈出來(lái)，晾涼，去浮沫，切成薄片，墊入碗底成梯形，面上放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘，取出。

4、去蔥、姜，湯瀝入鍋內(nèi)，肉扣入湯盤(pán)，再將原湯加適量精鹽和味精調(diào)勻，加麻油，澆在羊肉上即成。