2012/2/8 12:50

原料：

雞蛋5個，凈瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗凈切成花。

做法：

1、將瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗凈切成花。

2、將雞蛋磕破置于凹型容器內(nèi)，攪均后加水稀釋，加鹽調(diào)味，上籠蒸成鞭蓉蛋取出。

3、將瘦肉炒酥香待用。 [美食中國]

4、將炒鍋置于火上，下混合油燒至五成熱，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少許湯略熬，用抄瓢撈去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推轉(zhuǎn)，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成餡子起鍋，淋于蒸好的蛋上面即成。

特色：

成菜咸鮮微辣，粗滑酥香。