2012/2/8 12:51

原料：

凈魚肉300克，果汁120克，玉米粉30克，雞蛋20克、植物油600克(實耗約80克)，鹽2克，濕淀粉30克

做法：

1. 將加工好的凈魚肉改切成長3厘米，厚0.6厘米，寬1.5厘米的塊，放入碗內(nèi)，加鹽腌上；

2. 把雞蛋與濕淀粉放在碗里，加適量的清水，攪拌均勻?qū)Ⅳ~塊放入蘸上一層，而后再蘸上一薄層玉米粉；[美食中國]

3. 炒勺內(nèi)倒入植物油，放旺火上燒到7～8成熱，將魚塊逐一放入，炸至金黃色，熟后撈出瀝油，放在盤內(nèi)；

4. 炒勺內(nèi)的熱油倒出，留點底油，放回火上，加入果汁炒勻，用調(diào)稀濕淀粉勾薄芡，加尾油，淋在魚塊上即成。

特點：

色澤金黃，質(zhì)地軟嫩，魚肉鮮香，酸甜適可。

菜系：

廣東菜