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干貝水晶雞

2012/2/8 12:52

原料:

雞脯500克、干貝75克、雞蛋白3只、黃酒20克、鹽6.5克、菱粉65克。

做法:

1、將雞脯開花刀,再切成方塊,先用鹽抓一抓,再用打散調(diào)勻的蛋白抓一抓。

2、然后將雞塊一塊塊地放入開水鍋內(nèi)氽一氽,使雞塊稍微結(jié)實一些, 再將雞塊放入大碗,加清水(也可用清湯,但蒸好后較混濁)、干貝、酒、鹽、上籠蒸熟(約五十分鐘)即好。[美食中國]

干貝水晶雞的做法

特色:

湯明如水晶,味極清口。

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