2012/2/8 12:53

原料：

嫩鞭筍肉300克，香糟50克，濕淀粉25克，熟菜油25克，精鹽5克，味精2.5克，麻油10克。

做法：

1、將筍切成5厘米長(zhǎng)的段，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松。

2、香糟放入碗中，加水100克，攪散，捏勻，用細(xì)篩子濾去渣子，留下糟汁待用。[美食中國(guó)]

3、炒鍋燒熱下菜油至五成熱（約110度）時(shí)，將鞭筍倒入鍋中略煸，加水300克，燒5分鐘左右，放味精，倒入香糟汁，用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋裝盤(pán)即成。

特色：

糟香濃郁，鮮嫩爽口，色澤照亮，是夏季時(shí)令菜之一。