2012/2/8 12:53

原料：

禾花雀12只，辣醬油30克，番茄汁15克，白糖15克，黃酒15克，白醬油15克，胡椒粉少許，麻油25克，生油500克（實(shí)耗50克）。

做法：

1、禾花雀去頭、腳、翅膀，剖開尾部，取去內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分，放入碗內(nèi)，加醬油、胡椒粉拌勻后腌三十分鐘取出。

2、鍋內(nèi)放生油燒熱，將禾花雀放入，起大火炸至九成熟后全部倒出。

3、隨即趁熱鍋，加適量湯和黃酒、辣醬油、番茄汁、白糖、麻油，再將禾花雀放入翻拌幾下，收干湯汁，起鍋裝盤即好。

特色：

色澤淡紅，甘香味濃，仍保持禾花雀體形。