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紅燒冬瓜

2012/2/8 12:56

授權(quán)原創(chuàng)博客:烹然心動
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

家里剩了塊冬瓜,正好我也厭煩了清淡的做法,就來道香濃的紅燒冬瓜吧:P

原料:

冬瓜、姜、蔥、李錦記風(fēng)味豆豉醬和精選生抽、料酒、糖、蠔油、香油。

做法:

冬瓜切塊兒,姜一小塊切成絲,蔥一根切段兒。

熱鍋,倒入適量的油(油量可以少一些,因為冬瓜不吃油)。將一平勺李錦記風(fēng)味豆豉醬放入炒香(這個醬的量也不要太多,以免把冬瓜的清香味兒蓋?。陆z煸炒。然后將冬瓜塊放入翻炒。炒幾下后,再倒入適量料酒、少許的糖、生抽、蠔油,再把蔥段兒放入,添加適量的熱水,沒過冬瓜。

中火燉到湯汁減少,最后大火燒干,關(guān)火。淋少許香油提香。成了,裝盤吧!~~~微微的辣味,配合著豆豉的味道,還帶有一絲的冬瓜清香…因為滋味濃郁,吃起來竟有了些許肉的滋味:)

紅燒冬瓜

補充說明:

1、最近我發(fā)現(xiàn)在烹調(diào)中將普通的料酒換成味霖,菜肴的滋味會更好。味霖可以去腥,增添菜肴光澤和香氣,使味道更加的濃郁。味霖應(yīng)該在超市的日式調(diào)料柜臺有銷售,有興趣的筒子可以看看去。

2、李錦記風(fēng)味豆豉醬也是我非常喜歡的一種調(diào)料。既有豆豉的香氣又有著辣辣的味道。平時做菜炒香后再加入其他的原料同炒,用起來特別的方便。

3、燉煮冬瓜的時候,我還加了一小把姨媽寄來的即食的干裙帶菜,不僅營養(yǎng)豐富還會使冬瓜的味道更好。

原文地址:http://diana-jl.blog.sohu.com/60846543.html

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