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2012/2/8 12:58
授權(quán)原創(chuàng)博客：一夫食堂
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)
主料：
牛瘦肉片 蒜薹段 香姑粗絲 辣椒段
做法：
1、將牛肉片按一夫上獎(jiǎng)法上漿備用。
2、拿一只小碗，里面放入醬油，料酒，鹽，白糖，味精，胡椒粉，蠔油，姜末和三小勺鮮湯，如果沒(méi)有湯，水也可以，然后攪拌均勻。[美食中國(guó)]
3、鍋燒熱后，放入兩大勺油，待油還沒(méi)有熱時(shí)，放入牛肉，用筷子輕輕攪散，放入香姑絲，牛肉沒(méi)有血色后，稍微多炸一會(huì)，看到牛肉的邊緣部有黃焦色時(shí)，就可以撈出了。
4、還用剛才的鍋，少放點(diǎn)油，下入辣椒段燒出辣味，放入蒜薹，翻炒幾下，倒入剛才小碗里對(duì)好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，這到菜就完成了。
注意：
醬油少放點(diǎn)即可，放多了，影響蠔油的味道；蒜薹不要炒的過(guò)火，否則沒(méi)有脆感。
