2012/2/8 13:01

糖醋魚條的原料：  

凈魚肉450克、雞蛋黃25克、淀粉30克、花生油200克、蔥10克、姜10克、醬油10克、清湯100克、白糖65克、醋40克。

糖醋魚條的做法：

1、將魚肉洗凈，切成長(zhǎng)4厘米、寬厚均勻1厘米的長(zhǎng)條。用雞蛋黃加淀粉調(diào)成蛋黃糊，待用。

2、炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至八成熱（約200℃）時(shí)，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，至呈金黃色撈出，瀝油。

3、炒鍋內(nèi)留少量油，燒熱后用蔥、姜末煸炒幾下，加入醬油、清湯、白糖燒沸，用濕淀粉勾成濃芡，烹入醋。

4、將炸好的魚條倒入鍋內(nèi)翻勻盛入盤內(nèi)即成。

特點(diǎn)：

色澤金黃，香味四溢，外酥內(nèi)嫩，甜醇適口。

所屬菜系：

魯菜