2012/2/8 13:05

廚房里的狼 blog

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主料：豬蹄一公斤

調(diào)料一組：生姜三片，大蔥一段，香葉2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草幾片，大料2-3粒，草果2顆

調(diào)料二組：花椒，辣椒，大蒜（此調(diào)料根據(jù)個人對麻辣的口感調(diào)整）

其他調(diào)料：生抽，老抽，鹽，冰糖

工具：炒菜鍋，電壓鍋（或者普通高壓鍋）

過程：

1、豬蹄洗干凈，去掉上面未盡的豬毛，在開水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?/P>

2、炒鍋中燒熱油，倒入調(diào)料2組，出味后倒入豬蹄翻炒，加入生抽、老抽和適量冰糖，添水蓋過豬蹄，大火燒至水開關(guān)火；

3、將調(diào)料一組裝入調(diào)料包中，放入電壓鍋，此時將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋，選擇“豬蹄”檔；

4、電壓鍋煮好后，將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋，開火，加入適量鹽，翻炒，收汁，湯汁大約收干后起鍋即可。

備注：如無高壓鍋或者電壓鍋，可用鐵鍋慢燉，味道更好，不過需要的時間長一些。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c701007u6w.html