2012/2/8 13:07

寶寶家de健康美食 blog

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貝類的挑選方法：

首先要挑選鮮活的，活的貝類都是貝殼禁閉偶然張開一個(gè)小縫用手一碰就迅速合上，都是新鮮的，一般的貝類在離水一兩天都能存活.貝類有生活在泥沙中的和礁石上的，礁石上生長(zhǎng)的一般有扇貝、海紅、牡蠣只要是活的買回去就可以煮著吃了，生活在泥沙中的如文蛤、花蛤、毛蚶、等購買時(shí)一定要注意剛剛捕撈上來的蛤蜊是有沙子的要用海水養(yǎng)一段時(shí)間才能吐凈，一般最好是傍晚購買畢竟在小販那養(yǎng)了一天已經(jīng)吐的很干凈了。新鮮的貝類海鮮外殼色彩富光澤，肢體硬實(shí)有彈性；選購貝類時(shí)要看清存放貝類的水質(zhì)是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，如果會(huì)收縮就可以選取。

另外，即使一些活的、會(huì)動(dòng)的海鮮產(chǎn)品也還要用鼻子聞一聞，如果有一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購買。