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老板魚(yú)燉豆腐

2012/2/8 13:12

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老板魚(yú)學(xué)名叫孔鰩,身體扁平呈菱形,有一條尾巴~在海里老板魚(yú)像只大鳥(niǎo)一樣呼嘯著游來(lái)游去~老板魚(yú)的魚(yú)刺很少,中間一條大骨,分出來(lái)的都是些軟骨一樣的魚(yú)刺,嚼起來(lái)“咯吱、咯吱”的,有咬頭~

老板魚(yú)在制作上沒(méi)什么新花樣,最常見(jiàn)的吃法就是老板魚(yú)燉豆腐,把老板魚(yú)切塊入鍋,同豆腐一起慢火燉煮,過(guò)不久魚(yú)皮漸漸翻卷起來(lái),雪白的魚(yú)肉化出濃白的湯汁。有道是“千燉豆腐萬(wàn)燉魚(yú)”,燉的時(shí)間久一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系,出鍋時(shí)再撒上蔥花和香菜。一杯水酒,一片細(xì)嫩的老板魚(yú)肉和幾塊鮮香的燉豆腐,搭配上用生抽麻油調(diào)出的蘿卜瓜,樸素而清淡~~

老板魚(yú)燉豆腐

材料:

老板魚(yú)、豆腐、姜片、蔥、蒜、兩茶匙米醋、一茶匙油、兩大勺米酒、一大杯水、一茶匙鹽。

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