2012/2/8 13:19

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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腌雪菜材料：

雪里蕻、粗鹽、水（比例為20:1:16）

即：10斤雪里蕻、需要05斤粗鹽、約400ML水。

腌制：

1、摘掉雪里蕻的黃葉，將雪里蕻洗凈；

2、洗凈的雪里蕻掛起來(lái)晾曬1天，直至?xí)衲瑁ㄕ覀€(gè)大晴天開(kāi)始操作）；

3、粗鹽+水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至粗鹽完全融化，離火晾涼；

4、將曬蔫的雪里蕻緊密地碼放在壇子里，壓緊；

5、上面壓上石塊；

6、將晾涼的鹽水倒入，將壇口密封，于陰涼處腌制30天。