2012/2/8 13:19

YOYOの食色空間 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

鮐鲅魚象豐滿的象腿，肥厚的肉常常讓人卻步。小時(shí)候我是極不愛吃這魚的，因?yàn)樗赜械奈兜溃偸亲屓瞬蛔越母r美的鲅魚一番比較。但我也不贊成為了掩蓋魚特有的味道，加入很重的花椒陳皮桂葉一頓猛搞，那樣跟料理五花肉也沒什么分別了。

比較中意的兩種調(diào)料，用來做鮐鲅魚都還不錯，一個是番茄醬，一個就是蒜籽。春天當(dāng)肥美新鮮的鮐鲅魚洄游時(shí)，就多剝些辛辣的蒜籽準(zhǔn)備吧。既能調(diào)劑口感，又可以降低魚肉的發(fā)性，還可以最大程度激發(fā)出鮐鲅魚肥厚肉質(zhì)的醇美滋味。