2012/2/8 13:22

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普通鍋也能做到煎魚(yú)不粘-紅燒帶魚(yú)

友情提示：

1、魚(yú)洗凈后要盡量吹干魚(yú)身上的水分萬(wàn)一天氣不好或者時(shí)間緊來(lái)不及吹干請(qǐng)看下一條；

2、將鍋燒干燒熱后用姜片在鍋底抹一遍再到油，油燒熱后再放入魚(yú)煎；

3、還可以用廚房紙吸干魚(yú)身上的水分后在魚(yú)身上薄薄地蘸一層面粉，然后再下鍋煎；

4、放入鍋里以后，不要急著翻動(dòng)，用中火慢慢煎，煎到底面已經(jīng)變黃后，再翻面煎另一面。

原料：

帶魚(yú)、蔥、姜。

調(diào)料：

料酒、老抽、白糖。

做法：

1、帶魚(yú)洗凈切段蔥切段姜切片；

2、用上面說(shuō)的要領(lǐng)來(lái)煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油；

3、鍋中留少許油放入蔥姜煸出香味放入煎好的魚(yú)烹入料酒去腥；

4、加老抽、白糖調(diào)味加少許清水中火燒2-3分鐘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b01009mrk.html