2012/2/8 13:25

食尚小米 blog

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解熱消暑去脂清腸的食材首選--夏日的荷葉

用荷葉包著食物烹制，除了荷葉本身發(fā)揮了它的藥用價值外，食物還帶有荷葉的清香，令食物更具鮮味。平常大家聽到、吃到的是荷葉蒸雞，今天教大家的是荷葉蒸排骨，同樣別具一番風(fēng)味。

荷葉，又稱蓮葉，為睡蓮科植物蓮的莖葉。中醫(yī)認(rèn)為，荷葉性味甘、寒，入脾、胃經(jīng)，有清熱解暑、平肝降脂之功，適用于暑熱煩渴，口干引飲，小便短黃，頭目眩暈，面色紅赤，高血壓、高血脂癥?！侗静菥V目》言其“ 生發(fā)元?dú)?，散瘀血，消水腫”。《本草再新》言其“清涼解暑，止渴生津”。《本草通玄》言其“開胃消食，止血固精”。藥理研究表明，本品含荷葉堿、蓮堿、荷葉甙等，能降血壓，降脂，減肥。荷葉入食味清香，可口宜人，入藥可理脾活血，祛暑解熱，治療暑天外感身痛及脾濕瀉泄。

荷香蒸排骨

原料：

荷葉一張、小排骨500克。

調(diào)料：

姜絲20克、大蔥、八角、小茴香、白糖、生抽、蠔油、淀粉、麻油、鹽、香蔥。