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2012/2/8 13:27
田園小炒雞
原料：
雞腿3個(gè)、西蘭花1個(gè)（小型）、香菇若干。
配料：
姜末、蒜末、料酒、蠔油、淀粉。
做法：
1、雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~；將雞腿肉切塊，用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘；
2、香菇泡發(fā)洗凈，去除根蒂，切成小塊；
3、西花蘭洗凈后撕小朵，在開水里焯一下，變色后撈出過冷水，瀝干備用；
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4、油稍熱后，放入姜末和蒜末；
5、將腌好的雞肉塊倒入鍋內(nèi)，稍稍變色后放一點(diǎn)蠔油，繼續(xù)翻炒至雞肉外表略微焦黃，然后盛出；
6、把切好的香菇放入鍋內(nèi)，煸出香味后，倒入一勺蒸魚豉油，繼續(xù)煸炒直到將香菇時(shí)的水分全部炒出；不加蒸魚豉魚也可以，只是味道會遜色一些。
7、然后將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻；
8、最后倒入2勺蠔油，如果沒有加蒸魚豉魚，再用一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。
