2012/2/8 13:28

puppy在廚房 blog

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雙圓燴豆腐

原料：

韌豆腐、蝦丸、墨魚丸（或魚丸）、鮮香菇、姜蒜片。

調(diào)料：

海鮮醬、蠔油、香油。

做法：

1、2、丸子提前拿出自然解凍，以便烹飪的時候更容易入味兒；鮮香菇洗凈去蒂，入沸水中快速焯燙下后撈出瀝干水分，切塊；

3、豆腐切塊，入抹油的平底鍋中煎至兩面黃；

4、鍋入油，熱后放入姜蒜片煸出香味，然后倒入豆腐和丸子翻炒；

5、調(diào)入海鮮醬翻炒；

6、調(diào)入蠔油炒勻；

7、8、9、倒入沒過材料的熱水，大火煮開后放入香菇，然后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，最后調(diào)入香油即可。

Tips：

1、如果是普通的北豆腐最好先焯一下水以去除豆腥味，也利于定型；

2、海鮮醬和蠔油既上色又很咸，所以要酌量調(diào)入，基本不用再放鹽了；

3、水一定要沒過材料，這樣才能慢慢將丸子煮至熟透入味。

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