2012/2/8 13:31

微涼起天末blog

食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

這可真是頗費功夫的一道菜。不過，為了那口素心清甜的美味，是值得你付出一點耐心的。

首先先把那枝上的南瓜葉子連著葉柄摘下，剝?nèi)ト~柄的莖桿外皮的纖維……同樣要細(xì)致地剝?nèi)ツ菞U嫩莖的纖維，如吃，露出透明的，綠得透亮的肉質(zhì)出來。至于嫩芽那邊的小葉子甚至莖身，你可以不管，那點點嫩嫩的絨毛是可以讓這道菜加了一層野趣的。

不必用刀切它們，因為它們是脆嫩的，直接用手折成小段便成。用清油炒？加一點蒜末，同樣是一道極為清心的菜。

其實，我認(rèn)為把這些好菜，放到鍋里炒，還不如直接白灼，有上湯，風(fēng)味甚佳。

不用澆蠔油來提味，直接就地取材，用最辣的朝天椒，蒜末，香蔥，還有香菜末等調(diào)成濃汁，蘸吃，很好。

白焯南瓜尖：

原料：

南瓜尖、朝天椒、蒜末、香蔥、香菜。