2012/2/8 13:33

美味關(guān)系 blog

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家常煮豆腐

要說(shuō)讓腸胃妥當(dāng)，那豆腐真是好東西，滑嫩美味、老幼咸宜。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值網(wǎng)上有的是，我就不照搬了。今天做的這個(gè)煮豆腐，其實(shí)我家有更土點(diǎn)的說(shuō)法，但我找來(lái)找去都找不到那個(gè)字。

這款豆腐我從小吃到大的，百吃不厭，有時(shí)煮全素的；有時(shí)會(huì)加些肉末；有時(shí)也可以加點(diǎn)蝦醬或者辣椒醬……不管怎么變，它都是那么香，那么滑，拌飯超級(jí)棒！

原料：

嫩豆腐兩塊、一小匙淀粉加少許清水，攪勻成薄欠備用、生抽、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，加清水?dāng)噭虺烧{(diào)味汁，備用。

做法：

1、將調(diào)味汁倒入鍋內(nèi)，中火煮開(kāi)；

2、放入豆腐，用鍋鏟輕輕地切成小塊（你也可以事先在案板上切好，小時(shí)候我看大人更厲害，是把豆腐拿在左手上，右手拿刀或者鍋鏟把豆腐切小的），再度煮開(kāi)；

3、“咕嘟咕嘟”，豆腐煮得歡哩，滴上幾滴生油，輕輕翻勻，這時(shí)你可以嘗嘗味道，不夠咸加點(diǎn)鹽；

4、咕嘟一兩分鐘后，就可以把淀粉水倒入，用鍋鏟輕輕地兜勻，豆腐的湯汁變成粘稠滑亮，關(guān)火。