2012/2/8 13:38

主料：

水發(fā)遼參750克

配料：

蝦仁50克、雞脯肉50克、凈魚肉50克、生肥膘50克、蛋清3個(gè)、菜膽20克、黃瓜5克、紅椒5克、紫菜5克。

調(diào)料：

雞油50克、鹽10克、味精5克、蔥5克、姜5克、料酒5克、濕淀粉50克、胡椒粉5克、雞湯2000克。

制作步驟

1、將蝦仁、雞肉、魚肉、肥膘加蛋清和調(diào)料制成三合餡，做成百花16個(gè)，蒸熟待用；

2、把水發(fā)遼參用雞湯煨至軟爛，釀入三合料上籠蒸熟，裝入盤中，拼上百花和入好味的菜膽，澆汁即成。