2012/2/8 13:41

授權(quán)原創(chuàng)博客：冷香罌粟
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清燉獅子頭（國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)）

主料：

五花肉（上好的就是2層瘦3層白）。

輔料：

油菜、白菜、荸薺（沒(méi)有也可）蔥、姜。

調(diào)料：

 鹽、味精、料酒、胡椒粉。

烹制方法：

1、將五花肉切碎，用刀剁成餡，加入蔥姜末、荸薺末，逐漸加清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)入鹽、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉拌勻，（一定要順著一個(gè)方向攪拌上勁，感覺(jué)有些粘手才行）；

2、將調(diào)好的肉餡制成大丸子，冷水下鍋（千萬(wàn)記住是冷水哈），加鹽、味精、料酒，用大白菜蓋在肉丸上，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)，出鍋前加入油菜即可。

特點(diǎn)：

清淡爽口，香滑軟嫩。

這個(gè)菜在我家老少都喜歡，真的是國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)。

原文地址：https://bbs.meishichina.com/thread-27228-1-1.html