2012/2/8 13:43

麻辣牛肉片的做法簡(jiǎn)單是菜譜里的常見(jiàn)菜，麻辣牛肉片口味屬于麻辣味，做法屬炒菜類(lèi)，但怎么做麻辣牛肉片最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道麻辣牛肉片吧~~

原料：

牛肉（肥瘦）250克。

調(diào)料：

料酒5克、鹽2克、醬油10克、花椒10克、辣椒（紅、尖、干）10克、桂皮1克、香油20克、白砂糖5克、大蔥10克、姜10克、植物油50克。

做法：

1、將牛肉洗凈切成長(zhǎng)片；

2、蔥、姜切成段；

3、牛肉片放在盆中，用蔥、姜、料酒腌1小時(shí)；

4、將植物油注入鍋中，燒至七成熱時(shí)下牛肉片，炸熟，撈出瀝油；

5、炒鍋下香油，燒至七成熱，下入干紅椒炸焦，再放入蔥段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，隨即下清湯、料酒、鹽、白糖、醬油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上將汁濃；

6、待汁將干時(shí)，倒入盆中晾涼，將牛肉挑出碼在圓盤(pán)內(nèi)即成。