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2012/2/8 13:45
有人在我的東北菜專欄問(wèn)我知道白菜和土豆燉在一起的那個(gè)菜怎么做嗎？我暗笑，這樣的菜，現(xiàn)在很少有人做了，但是吃過(guò)的人一定是念念不忘的，卻不知道怎么做了。我答應(yīng)有時(shí)間再上，卻一直沒(méi)發(fā)過(guò)，對(duì)于拍這樣的菜實(shí)在是頭疼，不知道怎么才能拍得好看，于是這道菜就成了一道壓箱底的菜了！
好久沒(méi)做這道菜了，昨天看到家里有白菜，忽然想起來(lái)做這個(gè)，并且拍了照片，終于把這道壓箱底的菜拿出來(lái)了。白菜的湯汁和土豆的粉糯混合在一起，加入粉條的筋道，用來(lái)拌飯吃那得相當(dāng)?shù)蜗惆。?/P>
上次聚會(huì)時(shí)，有位童鞋說(shuō)，我發(fā)現(xiàn)你做的東北菜看著都特別有食欲。那是因?yàn)槲易龅亩际呛?jiǎn)單家常的味道，不在父母身邊的我，最希望的就是隨時(shí)都可以吃到在家的味道。就算吃遍山珍海味，最讓人懷念的還是那份簡(jiǎn)單家常的味道。而且我發(fā)上來(lái)的菜肯定是我做得好吃才會(huì)發(fā)，不好吃的不會(huì)發(fā)上來(lái)。
原料：
大葉白菜4片、中等大小土豆1個(gè)、粉條1把、色拉油45ml、蔥1/4棵、姜2片、花椒5、6粒、大料1個(gè)、醬油15ml、鹽1.2克、清水適量。
做法：
1、土豆去皮，切2-3毫米的片，白菜用手掰成片，粉條放入溫水中泡軟；
2、蔥、姜切片；
3、鍋中油六成熱時(shí)，放入花椒、大料、蔥、姜炒出香味；
4、放入土豆片炒2-3分鐘至稍稍變軟，中途為防止粘鍋，可稍點(diǎn)兩次水；
5、放入白菜片炒至稍稍變軟，倒少許老抽上色翻炒均勻，倒入適量清水；
6、放入泡好的粉條，煮2-3分鐘，至湯汁收得差不多，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
制作提示：
1、我用的紅薯粉絲，比普通粉絲略粗些，比粉條略細(xì)，很筋道，也可以用粉絲或粉條代替，不加也可以；
2、清水的量依個(gè)人喜歡掌握，我喜歡把湯汁收得差不多了，汁濃一點(diǎn)兒的，也可以多加一些清水，湯水比較多的，我看食堂里做的就是那樣的，也很好吃，還好掌握。
