2012/2/8 13:45

醬雞肝：

醬好的雞肝味道很香，肉質(zhì)細嫩，口感沙、酥，但切記不可吃得過多，一個星期吃一次就可否則會引起維生素A中毒，出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。

原料：

鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。

做法：

1、用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物；

2、將雞肝撈出，再沖兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時；

3、加大蒜瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，?；?，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。

醬雞肝：