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2012/2/8 13:49
每年秋冬的必吃菜，不過(guò)往年都是自己撿的栗子。今年沒(méi)有空去樹(shù)林了，雨水也來(lái)得特別早，掉落下來(lái)的栗子估計(jì)早被雨水泡爛了。栗子是屬于高脂肪高營(yíng)養(yǎng)的食物。從無(wú)數(shù)年開(kāi)始流行糖炒栗子開(kāi)始，就深深的喜歡上了它的味道。不論是做菜還是甜品都好吃得沒(méi)話說(shuō)。經(jīng)?？蠢想娨?，過(guò)去因?yàn)槭澄锶狈?，好多山民都以撿的栗子為主食。也?jīng)常可以在電影中看到打仗的軍人拿著栗子啃的鏡頭。不光是栗子，栗葉也好處多多呢，其可以治皮膚過(guò)敏等，也經(jīng)?？吹饺談±铮藗兿奶煜矚g拿著栗葉放入澡缸中泡洗呢。而栗子最家常的中菜做法，莫過(guò)于栗子燒雞了。不同的地方，燒的方法也大不相同。不過(guò)在這寒冷的季節(jié)，圍著一鍋熱氣騰騰的栗子燒雞，咸甜適宜，心里也會(huì)溫暖很多的吧～
川味板栗燒雞
原料：
栗子150G、雞塊500G。
調(diào)料：
水、油、蔥段、姜片、蒜頭若干、青蒜、鹽、糖2勺、黃酒、生粉少許、豆瓣醬1勺、醬油、八角、花椒少許。
做法：
準(zhǔn)備：雞塊加入少許鹽，黃酒與生粉腌制。
1、栗子去殼和澀皮后清洗干凈。鍋內(nèi)加水煮開(kāi)后煮5分鐘；
2、鍋內(nèi)熱少許油，將１撈出放入，炸至栗子變色，表面變硬實(shí)；
3、撈出2。鍋內(nèi)留油，放入整顆蒜頭，姜片，蔥段炒出香味；
4、在3中加入雞塊翻炒至變色后撈起備用；
5、在底油中加入1勺豆瓣醬與八角，炒至紅油出來(lái)后，加入1勺糖和花椒；
6、加入4與2，加入水或高湯剛好沒(méi)過(guò)雞肉，大火煮開(kāi)改小火煮干；（略留少許湯汁）
7、加入1勺糖收汁與青蒜，拌勻即可。
