2012/2/8 13:52

原料：

雞蛋一個、味噌、料酒、油、鹽、溫水。

做法：

1、雞蛋打在碗里，加溫水，攪拌均勻，水和蛋的比例為1：1。一定要燒開的水晾涼的溫水，不能放冷水，否則水蛋會出現(xiàn)蜂窩狀；

2、放點料酒去腥，放點味噌，油和鹽，攪拌均勻。放味噌可以提鮮，若沒有味噌，可以放淡色醬油，放顏色重的醬油會影響雞蛋羹的成品顏色；

3、在裝雞蛋的器皿里刷一層油；

4、把蛋液用細篩過濾兩次，得到細膩的蛋液；

5、用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在雞蛋表面影響美觀；

6、把雞蛋碗放在微波爐專用的蒸籠里，蓋好。放進微波爐；

7、選擇“蒸水蛋”程序，選擇9分鐘，蒸好后先不要拿出來，等兩分鐘后再拿出來。

說明：

1、微波蒸水蛋，需要有蒸食物功能的微波爐配置的專門的蒸籠，需要特別說明的是一般蒸籠絕對不能放進微波爐里使用，否則會引起事故。

如果家里微波爐沒有蒸東西的功能，可以用普通蒸鍋來蒸，具體做法如下：

1、1至6程序和微波蒸蛋相同，只是蒸的時候換成普通蒸鍋，蒸鍋里放適量冷水，把裝有雞蛋的碗放進蒸鍋里，大火，5分鐘之后水開了，轉中火，再蒸5分鐘。關火，再虛蒸兩分鐘，即可。