2012/2/8 13:54

盤龍茄子

原料：

茄子、肉末。

調(diào)料：

蔥、姜、蒜、剁椒（因?yàn)閷殞毘?，我用燈籠椒，不辣）、番茄醬。

做法：

1、將茄子洗凈去蒂，平切至茄子2/3處，不要切斷，刀工不行的可學(xué)俺用一根筷子放在旁邊，這樣不容易切斷；

2、油燒至七八成，放入茄子煎炸，翻面（油多一點(diǎn)）；

3、將茄子炸至八成熟時(shí)撈起控油；

4、鍋內(nèi)重新置油（可用炸茄子的油），把切好的蔥、姜、蒜末放放油鍋熗炒出香味，加入剁椒和肉末翻炒，再依次加入料酒、醬油、鹽、糖和足量的水，放入炸好的茄子，加蓋燜幾分鐘，中途最好把茄子翻一下；

5、等汁收的差不多時(shí)即可上盤。

這道菜非常下飯，光是吸了辣味的肉汁湯下米飯就很夠味，做法也簡(jiǎn)單，喜歡美食的JM不防一試。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ef0c3330100fct3.html