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番茄蝦球

2012/2/8 14:01

食尚小米
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詳圖支招做道地道的魯菜里的甜品菜——番茄蝦球

詳圖支招做道地道的魯菜里的甜品菜——番茄蝦球

原料:

蝦仁、雞蛋。

調(diào)料:

蔥、姜、番茄醬、白糖、胡椒粉、紹酒、白醋、鹽。

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做法:

1、將蝦仁洗凈后用牙簽在背部挑去蝦線;

2、將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡后再清洗干凈,這樣蝦仁很脆爽;

3、控干蝦仁的水分(可以用白毛巾或廚房用紙吸水),放入小碗中;

4、將雞蛋蛋清蛋黃分開;

5、在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和干淀粉;

6、充分?jǐn)嚢杈鶆颍檬肿蛏蠞{;

詳圖支招做道地道的魯菜里的甜品菜——番茄蝦球

7、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻,(這樣一會(huì)下鍋就不會(huì)粘連了);

8、蔥、姜切末備用;

9、在碗中和好水淀粉;

10、平底鍋?zhàn)鰺幔亙?nèi)放少許油;

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