2012/2/8 14:04

狗尾巴草blog

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香菇燜排骨

原料：排骨、香菇。

配料：小蔥、姜片、花椒、干紅辣椒。

做法：

1、鍋中燒水，水開后下排骨煮個2分鐘撈起（就是飛水，就不多廢話了）；

排骨洗凈后加料酒，醬油，胡椒粉，鹽（都不多，您看圖2排骨的顏色就知道了）腌一下。

香菇去蒂切塊，啰嗦一下，清洗香菇時在水里加點淀粉，能很容易地洗掉香菇紋路里的雜質(zhì)。

2、鍋中放油，下蒜粒，姜片，干辣椒爆香，倒入腌制好的排骨煸炒三四分鐘，再下入香菇同炒，放鹽；

3、鍋中加蔥段，黃酒（普通易拉罐三分之一的量），水，沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋燜煮；

4、差不多一刻鐘后，水快燒干時，轉(zhuǎn)大火，加入醬油調(diào)味上色，裝盤完工。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100cqx8.html