2012/2/8 14:05

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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一口三香--黃瓜釀肉

“一口三香”因?yàn)槿肟谟悬S瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鮮香，讓人回味無(wú)窮。。。

原料：黃瓜、肉糜、香菇。

做法：

1、黃瓜洗凈去皮切長(zhǎng)段，挖凈中間的籽備用；

2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一個(gè)鹽雞精料酒 蔥末姜末 少許鮮醬油胡椒；調(diào)勻拌成餡；

3、拌好的肉餡填入黃瓜內(nèi)，填實(shí)；兩頭在干淀粉中稍蘸一下；

4、鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱，把黃瓜兩頭放進(jìn)去蘸一下熱油；這樣淀粉就封住了口肉餡不容易散出來(lái)；

5、放入黃瓜段，加生抽少量白糖燜煮；中間將黃瓜翻動(dòng)幾次，待湯汁收濃就可以盛出黃瓜；最后將鍋內(nèi)的湯汁澆在盤(pán)子里即可。

注：

拌肉餡的時(shí)候加入少許水用力向一個(gè)方向不停的攪拌，直到肉糜吸收充足的水分變得飽和。這樣肉餡會(huì)非常鮮嫩。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a01009t8i.html