2012/2/8 14:05

83小鐘的滋味堂blog

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香干芹菜葉

芹菜葉焯水后，原本的苦味就只剩下清香。剁碎后口感也不會(huì)太糙，和香干混在一起，不用加太多的佐料，簡(jiǎn)單的炒炒拌拌，就變成一道精致的下飯菜。

原料：芹菜葉、香干。

調(diào)料：鹽、醬油、雞精、麻油。

做法：

1、芹菜葉去黃葉，掙洗干凈，香干切小丁備用；

2、燒鍋開(kāi)水，把芹菜葉放入焯水后撈出迅速過(guò)涼水，擰干水分后，切末；

3、鍋里下油，下香干翻炒，放少許醬油調(diào)色；

4、待香干炒好后，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調(diào)味，淋少許麻油起鍋。

注：

芹菜葉焯水后，是擰干水份，而不是瀝。水份要盡量擠干。

另外，我用的香干本身味道很不錯(cuò)，如果你用普通白干子的話(huà)，建議在步驟3時(shí)加點(diǎn)老干媽醬。

芹菜葉子比其莖的營(yíng)養(yǎng)更豐富。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過(guò)莖2倍。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100g92i.html