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醬爆雞藕丁

2012/2/8 14:05

妍制美食
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醬爆雞藕丁

醬爆雞藕丁

原料:雞腿1個、嫩藕400g、青紅椒各1個、蔥姜少許、料酒、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、淀粉。

醬爆雞藕丁

做法:

圖1、將雞腿剔除骨頭(用剪刀非常方便),切條,切??;

圖2、將雞丁加入料酒、生抽、老抽(少許,調點色)、淀粉拌勻腌制,青紅椒切小塊,蔥切粒,姜切片,郫縣豆瓣醬剁碎備用;

圖3、藕削皮后切丁放入水中浸泡5分鐘(可放少許白醋,防止變色);

醬爆雞藕丁

圖4、鍋中油熱后,放入蔥姜炒出香味,開中火倒入郫縣豆瓣醬、黃豆醬略炒,和油融合;

圖5、開大火,倒入雞丁迅整翻炒,將雞丁劃散;

圖6、當雞肉發(fā)緊,變色后倒入藕丁翻炒均勻,約1分鐘后撒入青紅椒,淋上少許生抽翻勻即可。

醬爆雞藕丁

醬爆雞藕丁

這里面沒有加鹽,醬和醬油都有咸味,且放的量比平時炒的菜稍多,就不用再放鹽了,當然,你喜歡味重的,根據你自己口味再調整理嘍,不過還是少鹽為好喲?。?/P>

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100j58d.html

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