2012/2/8 14:06

狗尾巴草的一畝三分地blog

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亂燉排骨

原料：肋排1KG。

輔料：西紅柿3個(gè)、白蘿卜半根、青椒2個(gè)。

佐料：香菜1小把、大蔥2根、獨(dú)蒜2個(gè)、生姜1塊、干紅辣椒6根、八角2個(gè)、花椒15顆。

做法：

第一階段：食材的處理

第二階段：炒

圖1、鍋中加適量油（不必太多，因?yàn)榇龝?huì)炒排骨還會(huì)出油），將姜片，蒜片，八角，花椒，干紅椒，大蔥下入，爆香；

圖2、圖3、佐料爆香后，倒入排骨，加入1勺量的老抽，翻炒；

圖4、待排骨炒出油，炒出香味后，加入白蘿卜片和青椒，繼續(xù)炒至斷生(此處把蘿卜先炒一炒而不是直接燉，目的是使蘿卜更進(jìn)味）；