2012/2/8 14:09

食尚小米 blog

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詳圖細(xì)解：3分鐘做出快手夏季經(jīng)典開(kāi)胃小炒菜

妞回來(lái)看我一臉的萎靡，問(wèn)我，我大致描述了一下，她咬牙憤恨的說(shuō)，回回我自己說(shuō)去銀行辦事得半天你都擠兌我，這回可讓你趕上了，送你兩字“活該”。我一聽(tīng)繼續(xù)蒙頭大睡。別跟我提銀行，誰(shuí)提我跟誰(shuí)急?。∷蚜顺燥?，從加拿大回來(lái)我就特渴望吃點(diǎn)味兒重的！于是今兒咱就來(lái)個(gè)老干媽炒雞心。

老干媽炒雞心

原料：

雞心、洋蔥、紅椒、青椒、小米椒。

調(diào)料：

鹽、糖、蒜、姜、老抽、料酒、水淀粉、老干媽辣醬。

做法：

1、雞心切去筋和膜從中剖開(kāi)，擠洗其中污血然后漂洗干凈再切薄片。加鹽、料酒、和濕淀粉抓勻。腌制。

2、洋蔥切塊、青紅椒切塊、小米椒切圈、蒜姜切片、蔥切末。

3、鍋中倒底油，爆香蔥末，蒜片和姜片。

4、倒入洋蔥塊、翻炒出香味。

5、然后倒入雞心，不要馬上翻炒，讓洋蔥等調(diào)料墊底姜香味都躥入雞心里。

6、待變色后再翻動(dòng)、倒入小米椒圈老干媽辣醬翻炒了。

7、烹少許料酒并放入青紅椒塊炒出香味。

8、加一點(diǎn)老抽，最后加鹽和糖調(diào)味夠一點(diǎn)薄芡即可出鍋裝盤(pán)。

雞心炒的很嫩，于軟嫩的吳儂軟語(yǔ)般，接踵而來(lái)的是口舌間香辣刺激，洋蔥未必不可以吃，甜甜的很有后味，在食欲不佳的夏季一到不算辣的小炒菜配上一碗噴香的米飯好吃過(guò)癮之極啊。

雞心知識(shí)介紹：

雞心雞雜之一。色紫紅，形呈錐形、質(zhì)韌，外表附有油脂和筋絡(luò)，內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用。

雞心適合人群：

一般人群均可食用。

雞心食療作用：

有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。

雞心做法指導(dǎo)：

宜炒、爆、熘、炸、鹵，常與雞肝同用。如：鹵雞心。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100jk41.html