2012/2/8 14:10

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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糖醋面筋：和大廚學(xué)做小菜

我們單位有一個(gè)食堂，食堂里有一位廚師，這個(gè)廚師紅案，白案都行。他每次到我辦公室，我都要向他討教一些技藝。前天，他又來(lái)我辦公室，于是我向他討教了做饅頭的問(wèn)題。受益非淺。后來(lái)他又教了我面筋的一種制作方法。他說(shuō)得很詳細(xì)，我也聽(tīng)著很認(rèn)真。他說(shuō)完了，我于是怕不太會(huì)操作，又讓他重復(fù)了一遍。今天上的這個(gè)菜，就是來(lái)自這位廚師拉。也算是面筋的又一種吃法吧。

原料：

面筋200克、青椒一根50克、蔥5克、姜5克。

配料：

醋1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、白糖1湯匙（15ml）、淀粉1茶匙（5克）、水1湯匙（15ml）。

做法：

1、準(zhǔn)備材料；

2、將面筋在水中充分洗凈后，撕成小條，青椒切絲，蔥切末，姜切末，調(diào)味汁全部放在一個(gè)小碗中；

3、鍋中放油，倒入蔥姜末；

4、倒入面筋；

5、將調(diào)味汁倒入后；

6、趕快倒入青椒，充分?jǐn)嚢韬?，讓汁全部裹在菜上，即可出鍋?/P>

飛雪有話(huà)說(shuō)：

1、面筋是一種小麥制品。

2、制作面筋時(shí)，請(qǐng)將面筋充分的沖洗干凈。這個(gè)很重要。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/117885962.html