2012/2/8 14:11

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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除了涼拌菜，我這里實(shí)在很難出現(xiàn)一個(gè)素菜，是因?yàn)?，我家有兩張嗜肉的嘴。可老吃肉也是不行的，所以隔那么幾天，總要有一兩天全素?lái)涮涮腸胃。素菜做來(lái)做去也就那么幾樣?xùn)|西，可相互結(jié)合總會(huì)出現(xiàn)不同的味道。此道菜便是我們常吃的素菜之一，土豆三鮮。怎么說(shuō)，它的味道以番茄為主，口感卻以土豆為主，香菇自然也不是‘吃素’的，能吃出個(gè)‘肉’味來(lái)。總之，很適合這個(gè)夏天的一道美味素菜。

我通常以兩種形式做它，卻也無(wú)外乎燉或者炒。燉自然是切塊，炒就切片。食材做法全一樣，卻也能吃出不同：炒的清爽，燉的濃厚。就看你的喜好和時(shí)間了。

【土豆三鮮/燉】（2人份）

原料：

土豆2個(gè)、番茄2個(gè)、香菇8朵、青辣椒1個(gè)、油3湯匙、蔥姜幾片、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、土豆去皮切塊，清水沖洗幾遍，番茄切塊，香菇去根切塊，青椒去籽切塊。

2、鍋里熱油，蔥姜爆香，加番茄翻炒幾下，加香菇繼續(xù)翻炒幾下，再加土豆翻炒均勻后，加入生抽，加水沒(méi)過(guò)土豆塊，翻炒均勻，蓋鍋蓋中火燉10分鐘，至湯汁粘稠，加入青辣椒，鹽，糖翻拌幾下即可出鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100kds7.html