2012/2/8 14:11

飛雪無霜的美食博客 blog

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魚香茄子(如何做出滑嫩的肉絲)

很多人都說為什么我做出的肉絲沒有飯店的好吃，顯得比較老，因為你在做肉絲的時候沒有先用水淀粉先腌一下，用水淀粉腌過的肉絲會顯得比較嫩，口感特好。

原料：

肉200克、茄子200克、鹽1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、水淀粉5茶匙(25ml)、水少許、姜末10克、蔥末10克、辣椒醬少許。

魚香汁：

生抽10ml、醋10ml、白糖10克、水淀粉10ml、水少許、鹽1克。

做法：

1、茄子切絲(我這個有點大了，呵呵)；

2、調(diào)魚香汁；

3、準備蔥姜末切絲，辣椒醬少許，最好用泡椒；

4、肉絲加鹽2克，水淀粉15ml，料酒5ml拌勻；

5、茄子先下鍋煸至軟；

6、油要稍多點，這樣就比較容易軟拉，還要有耐心哦；

7、鍋里留少許油，放肉絲煸炒；

8、下入蔥姜末，辣椒醬；

9、下入茄子絲；

10、翻炒均勻后，下入魚香汁。

一份美味的魚香茄子做好拉，沒有魚卻有魚的味道，你要不要試試看?

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/107467441.html