2012/2/8 14:13

食尚小米 blog

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能讓排骨味道發(fā)揮到極致的一種神奇的葉子-荷香蒸排骨

不過妞這人屬于狗記性，撩爪就忘，啥話也甭說了給這妞做點好吃的吧，安撫一下她受傷的心靈。

原料：排骨。

輔料：干荷葉提前溫水泡開、鮮香菇。

調(diào)料：鹽、蠔油、醬油、料酒、色拉油、小碗蔥絲、姜絲、胡椒粉、白糖小碗、水淀粉小碗。

做法：

1.蔥姜切絲；

2、將荷葉用溫水泡開，剪成圓形鋪在碗中；

3、香菇洗凈，切成絲備用；

4、將排骨用涼水沖泡5分鐘，放入裝有荷葉的蒸盤碗內(nèi)，加料酒、精鹽、蠔油、醬油拌好，撒上香菇絲、蔥絲、姜絲；

5、拌勻加入水淀粉將荷葉包好；

6、入蒸鍋蒸20分鐘取出即可。

蒸排骨是一種很好的排骨做法，最大地避免了排骨營養(yǎng)的流失，而用荷葉來一起蒸則更是美妙無窮了，荷葉的清香加上排骨的醇厚香味，讓人光是想起都會垂涎三尺！

荷葉做法指導(dǎo)：

1、清熱解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。

2、新鮮者善清夏季之暑邪，臨床常與鮮藿香、鮮佩蘭、西瓜翠衣等配伍應(yīng)用。

3、既能清熱解暑，又能升發(fā)脾陽，對暑熱泄瀉，常與扁豆等配伍應(yīng)用。

4、此外，對脾虛氣陷，大便泄瀉者，也可加入補脾胃藥中同用。

烹調(diào)用途：烹飪原料。取其清香，增味解膩。常用作包烤或包?菜肴，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100kvk0.html