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2012/2/8 14:17
超有面子的省心宴客菜--蜜汁烤排骨
這道蜜汁烤排骨，就是一道標準的省心宴客大菜。雖然腌制的時間久一些，烤的時間也不短，但無論是腌還是烤，都不需要看著，完全不影響做其他菜的進度。只要設置好溫度，推進烤箱就去忙別的吧，到時間就有香噴噴的排骨出爐了。雖然做起來超級簡單、超級省心，但無論色澤還是味道，都無疑是餐桌上一道讓人驚艷的大菜，讓自己超有成就感。
原料：
主料：豬肋排300g。
配料：小蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣。
調料：叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺。
做法：
1、蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬；
2、加入蜂蜜；
3、攪勻后作為醬汁待用；
4、排骨用清水浸泡十幾分鐘，洗去血水；
5、醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁；
6、將排骨放入保鮮袋，放入冰箱腌制過夜；
7、腌制后的排骨取出；
8、錫紙剪成小塊，長寬都要大于排骨，將腌制好的一塊排骨放入錫紙；
9、舀入一勺沒有吸收的醬汁；
10、用勺將醬汁涂勻；
11、用錫紙將排骨包裹好；
12、烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可。
烹制心得：
1、排骨用清水浸泡十幾分鐘，期間多換幾次水，以洗去血水；
2、排骨最好提前一晚腌制，腌制越久，入味越濃；
3、腌制好的排骨也可以直接烤，但包裹錫紙可以鎖住水分，是排骨肉質更嫩；
4、包裹排骨的錫紙不要裁得太小，包裹不嚴會導致受熱不均；
5、烤時下層最好加一個烤盤，以免湯汁流出，弄臟烤箱。
