2012/2/8 14:19

Nicole的生活書 blog

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讓你愛上做飯的快手小炒--食色俱佳的干煸菜花（附菜花清洗方法）

菜花是我廚房中的常備蔬菜，不僅因?yàn)閻鄢?，更因?yàn)椴嘶I(yíng)養(yǎng)豐富，且不似其他蔬菜那般嬌嫩，更容易存放。

自己做主的小廚房，怎么做自己說了算，最常吃的是番茄菜花，經(jīng)典的搭配，百吃不厭。偶爾會(huì)做個(gè)咖喱菜花、涼拌菜花、或者把菜花當(dāng)做配料，用來煨魚、燉肉。今天的干煸菜花還是第一次做，因?yàn)楫?dāng)時(shí)冰箱里的存貨，正好可以湊出這樣一道菜。不是很能吃辣，干辣椒放的不多，喜歡吃辣的同學(xué)，建議加大辣椒的用量，這干煸的做法，辣味越濃越香。

最初做菜花的時(shí)候，最發(fā)愁的就是如何清洗聽說菜花最容易生菜蟲，而且凹凸不平的表面很容易殘留農(nóng)藥，可是掰開之后，那一朵朵不規(guī)則的形狀，實(shí)在難以沖洗。后來跟老媽學(xué)了一招，先準(zhǔn)備一盆淡鹽水，將菜花掰成小朵，放進(jìn)鹽水中浸泡十分鐘左右，這樣，藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了，而且還可有助于去除殘留的農(nóng)藥。

除了菜花，對(duì)于它的姊妹西蘭花，我同樣是采用這個(gè)辦法來清洗的，如果曾經(jīng)跟俺一樣發(fā)愁的同學(xué)，不妨試試這個(gè)方法。

原料：

主料：小顆菜花1顆、豬肉丁50g。

配料：青椒1/2根、紅椒1/2根、干辣椒3個(gè)、蔥1小段、蒜3瓣、姜2片。

調(diào)料：生抽1湯匙、鹽少許。

做法：

1、鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香；

2、放入豬肉丁，炒至肉變色；

3、倒入一湯匙生抽；

4、放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟；

5、加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。