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2012/2/8 14:22
新鮮蔬菜水果是非常好的食品，水分充足，維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的含量極其豐富，還有對(duì)人體非常有益的各種抗氧化物，對(duì)預(yù)防慢性病，延緩衰老，改善人體免疫力都有作用。中國(guó)的膳食指南推薦每人每天最好吃500克蔬菜，200－300克水果。而這些蔬菜水果要怎么吃，其實(shí)也不簡(jiǎn)單呢。
水果中有一類富含胡蘿卜素、番茄紅素，如木瓜、芒果等顏色深黃的水果。胡蘿卜素和番茄紅素是脂溶性的營(yíng)養(yǎng)素，生吃時(shí)不太容易吸收，所以最好有一點(diǎn)油脂或做熟來(lái)幫助吸收。比如把木瓜和含有脂肪的牛奶一起食用，或者用木瓜、芒果入菜，加入少許油炒成菜，也是吸收胡蘿卜素、番茄紅素的好方法。
尤其是在天氣寒冷的時(shí)候，稍微把水果烹調(diào)一下吃，使性涼的水果溫和一些，會(huì)使身體更加舒服。
熟吃水果的好處：木瓜馬蹄
木瓜是一種傳統(tǒng)美容水果，維C含量相當(dāng)高，達(dá)到每100克中43mg，和草莓的含量接近，美白養(yǎng)顏效果不容忽視。而且除了護(hù)眼明目的胡蘿卜素，木瓜還有防癌抗衰老的番茄紅素，含量可與番茄相媲美。木瓜還含有木瓜蛋白酶，經(jīng)常食用可令人保持青春，豐富的維生素和礦物質(zhì)還可以給頭發(fā)提供多種營(yíng)養(yǎng)。
荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，清脆可口，是清肺燥的好食物，且生吃熟吃均可。
水果入菜最重要的是保持其天然風(fēng)味，不油膩，不添加多余調(diào)料，不過(guò)多加工，所以簡(jiǎn)單的清炒是最好的方法。
低脂養(yǎng)顏的天然果蔬，合理烹調(diào)，更加有營(yíng)養(yǎng)。
原料：大木瓜半個(gè)、馬蹄（荸薺）6個(gè)、豌豆一小把、水淀粉一碗。
做法：
1、將木瓜去皮去籽，切成塊，馬蹄削去外皮切丁，豌豆洗凈。
2、鍋燒熱倒入少許油，倒入豌豆和馬蹄丁翻炒一分鐘。
3、倒入木瓜塊，稍翻炒片刻。
4、調(diào)入鹽和水淀粉，繼續(xù)翻炒幾下。
5、翻炒至湯汁收濃即可出鍋。
特點(diǎn)：清淡少油，口感清爽，顏色清新，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失少，保留天然風(fēng)味。
注：馬蹄可用新鮮馬蹄，也可以使用罐頭清水馬蹄。
