2012/2/8 14:23

Nicole的生活書(shū) blog

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魷魚(yú)燜五花

這個(gè)魷魚(yú)燜五花還是第一次做，基本上還是紅燒肉的做法，就是突然想嘗試下，這肉肉配上海鮮是啥味道。沒(méi)想到，肉的香與魷魚(yú)的鮮竟會(huì)融合得如此完美，還沒(méi)出鍋，醇厚的味道就已經(jīng)讓等在一旁的那個(gè)家伙迫不及待了，連跟我說(shuō)話都變得心不在焉…看他咽著口水的可憐樣兒，我也不忍再拍個(gè)沒(méi)完了，趕快收工，端碗上桌。

原料：五花肉1塊、魷魚(yú)干5片、香菇6朵、洋蔥1/4塊。

調(diào)料：冰糖8塊、八角2個(gè)、姜1塊、生抽3大勺。

做法：

1、香菇、魷魚(yú)干用溫水浸泡15-20分鐘；

2、五花肉切片，魷魚(yú)干切絲，姜、洋蔥切絲；

3、五花肉片洗凈飛水；

4、鍋燒熱，放少許油，油開(kāi)始冒煙時(shí)，放入洋蔥和姜絲爆香；

5、放入肉片和魷魚(yú)絲，翻炒一分鐘，加入生抽；

6、待肉片均勻著色，放入冰糖繼續(xù)翻炒；

7、炒至冰糖溶化，鍋中加水，沒(méi)過(guò)菜即可；

8、蓋上鍋蓋，燉25-30分鐘；

9、湯汁快干時(shí)，大火收汁，即可上桌。

愛(ài)心小貼士：

1、五花肉要肥瘦相間，太肥過(guò)于油膩，太瘦容易發(fā)柴；

2、魷魚(yú)干一般表面很多鹽分，要提前浸泡，并洗干凈；

3、冰糖炒化之后再燉，不僅入味，成品色澤也會(huì)更誘人。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100gx6j.html