2012/2/8 14:24

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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來自桔鄉(xiāng)的特色農(nóng)家小炒-鮮蕓豆炒乳瓜

前些日子去長興島閑游采桔，除滿眼的原生態(tài)農(nóng)家生活讓人無限神往，吃食更是讓人口水連連。吃過的，沒吃過的食物，全都以一種極度鮮活的姿態(tài)出現(xiàn)，現(xiàn)在想來依然垂涎?，F(xiàn)摘的蔬菜，活禽活魚，更有從未見過的食材讓人欣喜，這新鮮蕓豆就是其一。

蕓豆，自打接觸到以來，都是干豆，與紅豆、綠豆一類，從未曾想象過它鮮嫩帶水的模樣。這次得以見到它身處藤蔓上的場景，心里不免有些觸動(dòng)，再度感概食物的妙不可言，鮮活的與干涸后，皆有萬般動(dòng)人之處。

在農(nóng)家品這鮮蕓豆，當(dāng)?shù)厝瞬⒎欠Q其蕓豆，而是叫它“洋扁豆”，大約是模樣有幾分與扁豆相似，遂得此名，不過這只是我的枉自猜測罷了，至于其如何得名“洋扁豆”，還需請專家們鑒定。此物雖有扁豆之名，卻全無扁豆之味，除去外殼后，一副綿軟細(xì)膩之態(tài)，十分可口。品嘗過后，十分鐘愛它的味道，遂帶了些回來，也學(xué)農(nóng)家女主人的法子，用些乳黃瓜同炒，確實(shí)別具風(fēng)味。

好味道的菜肴，有時(shí)與烹飪無關(guān)，新奇的口感，自得一番美妙。

又，要一品這鮮蕓豆并不容易，需得有些耐性方才可得。綠色的外殼很易剝除，只是豆子的一層豆衣也需除盡才可。這豆衣需要逐粒細(xì)細(xì)慢剝，所耗時(shí)間著實(shí)不少。不過，在陽光燦爛的午后時(shí)光，剝剝豆子，聽聽音樂，消磨時(shí)間也更得一份美味，兩全其美。

又又，長興島是上海崇明三島之一，以大面積種植柑桔而聞名。記錄過兩篇關(guān)于長興島的博文：身臨其境采摘名桔，農(nóng)家燒火灶臺(tái)里的原生態(tài)滋味，有興趣的話，去看看吧。

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學(xué)版本）

原料：新鮮蕓豆、乳黃瓜（醬瓜）。

調(diào)料：鹽、糖。

事先準(zhǔn)備：

1、蕓豆剝?nèi)ゾG色外殼，再剝?nèi)グ咨臍ぁ?/P>

2、乳黃瓜切丁。

做法：

1、鍋內(nèi)熱油，加入蕓豆煸炒。