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黃燜羊肉

2012/2/8 14:27

新樂園
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這就是風(fēng)靡了大西北的又一道羊肉大餐:黃燜羊肉!

關(guān)于黃燜羊肉的這個(gè)制作方法,我個(gè)人覺得并沒有一定要怎么樣怎么樣,味道好,就是根本的追求!有的做法是生羊肉直接烹制,有的也不用白酒,用黃酒,有的還要放一些豆瓣醬,有的還要加點(diǎn)辣椒粉,有的還要放點(diǎn)別的蔬菜。吃過(guò)不同版本的黃燜羊肉,我自己做的是我對(duì)這道菜自然的理解,首先就是將羊肉在水里汆燙或是冷水上鍋大火煮開,去除雜質(zhì)撇去浮沫,再將其用足夠的調(diào)味料和足夠的時(shí)間來(lái)腌制,這個(gè)簡(jiǎn)單的工序,可以讓羊肉的口感更好,更加的入味,顏色也非常漂亮。我也沒有在最后加入蒜苗節(jié),因?yàn)?,我忘了,這個(gè)也沒關(guān)系。

黃燜羊肉

當(dāng)然,不能沒有酒。白酒也好,黃酒也好,有酒有肉,很江湖嘛

黃燜羊肉

原料:

羊肉、清水、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干紅椒、洋蔥、新鮮青紅椒、手搟粉。

羊肉的處理:

1、將羊肉冷水上鍋,大火煮開后,撈出,煮過(guò)羊肉的湯撇去浮沫備用。

黃燜羊肉

2、晾涼后,斬成小件。

黃燜羊肉

3、放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒,抓勻腌制。調(diào)味料的量一定要大,尤其是:白酒和五香粉。

黃燜羊肉

4、腌制的時(shí)間要長(zhǎng),我腌了3個(gè)小時(shí)左右。

黃燜羊肉

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