2012/2/8 14:31

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
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新鮮的黃魚(yú)，煎的不老不嫩，撒上芝麻和孜然粉，別提多美了！

原料：小黃魚(yú)、淀粉（或者糯米粉）、鹽、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

1、黃魚(yú)洗凈去內(nèi)臟鱗，頭，我不喜歡吃頭所以去掉；

2、魚(yú)身上刻刀。用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘入味；

3、魚(yú)里拌一勺食用油；

4、沾一層淀粉；

5、入油鍋煎微黃即可。中小火；

6、出鍋撒一層孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒鹽。

后話：

1、炸的時(shí)候先不要翻動(dòng)，等外皮凝結(jié)了，晃動(dòng)鍋即可，用筷子翻身煎另一邊；

2、黃魚(yú)很鮮，不要煎太老，這樣才能外酥里嫩；

3、第一次腌魚(yú)的時(shí)候，鹽要放足。

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