客戶端
2012/2/8 14:31
這道菜是用完整的雞腿肉小心的剔出肉來，十分種的腌制，加上一般用來燉湯的山藥大火急炒而成，因?yàn)椴幌肷珴商^于單調(diào)，特別加上湘菜中常用的剁椒，在用青椒配色，創(chuàng)新成一道營養(yǎng)有余而口味又不至于太清淡的日常小炒。
原料：
6個雞腿、山藥、姜、六月鮮醬油、和酒（料酒也可）剁椒兩勺（我用湖南產(chǎn)的）、鹽、淀粉、一個青椒。
做法：
1、將雞腿肉剔出切成丁，用醬油，酒，少量鹽，淀粉腌十分鐘（我的經(jīng)驗(yàn)腿肉比胸部肉更好吃關(guān)鍵是香）；
2、山藥切成片放入少量鹽水中，防止變色；
3、油八成熱時(shí)加入姜爆香倒入雞丁，翻炒片刻加入山藥，青椒不斷翻炒大概10分鐘，防止山藥粘鍋；
4、加一勺剁椒調(diào)味，等鍋中水分收干時(shí)，即可起鍋，完全不需要味精，制作時(shí)間也很快，而且相當(dāng)美味哦。
PS:
雞肉：溫中益氣，補(bǔ)虛填精，健脾胃，活血脈，蛋白質(zhì)含量高，更易消化吸收，含有大量的磷脂對生長發(fā)育極有助益，同時(shí)對營養(yǎng)不良畏寒怕冷，乏力疲勞，月經(jīng)不調(diào)，貧血，虛弱有很好食療作用
山藥：滋腎益胃，補(bǔ)脾建肺，可以治腎氣虧損，補(bǔ)充陽氣，是人所共知滋補(bǔ)佳品，含有蛋白質(zhì)，糖類，維生素，脂肪，膽堿，淀粉酶，等成分，同時(shí)還含有大量人體所需的碘，鈣，鐵，磷等無機(jī)鹽和微量元素。
兩者搭配，可以達(dá)到1+1大于2的效果！
