2012/2/8 14:31

食尚小米 blog

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鵪鶉蛋蒸扇貝

原料：鵪鶉蛋100克、扇貝300克、粉絲50克、小米椒18克、香蔥5克、蒜15克、鹽3克、胡椒粉1克、紹酒8克、雞精2克、生抽10克。

做法：

1、扇貝肉取出用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬入味；

2、鵪鶉蛋煮熟剝皮待用；

3、大蒜切蓉，用熱油炒香，加少許鹽、雞精調(diào)味；

4、紅小米椒切圈，香蔥切末，粉絲泡軟；

5、粉絲用熟蒜茸拌勻，放在洗凈扇貝殼上，再放上腌好的扇貝肉和鵪鶉蛋，再撒上剩下的熟蒜茸和紅椒圈、香蔥上蒸鍋蒸5分鐘即可出鍋裝盤(pán)，撒香蔥裝飾。

小米溫情提示：

扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017f2u.html