2012/2/8 14:32

食全食美的五味人生 blog

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蘆筍炒百合

原料：

蘆筍一把（最好選細(xì)根點(diǎn)的，比較嫩，蘆筍的皮也最好削掉）、百合一顆。

做法：

1、將蘆筍根部去除切斜刀，百合將頭和根部黑的部分切掉，洗凈備用；

2、蘆筍在滾水中燙過(guò)，再大火急炒可以最大程度保留其中的維生素不被破壞；

3、鍋入油放入百合急炒，再加入蘆筍就好了，注意百合不要炒太久，脆一點(diǎn)比較好吃哦。

蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

增進(jìn)食欲，幫助消化，緩解疲勞，對(duì)高血壓、血管硬化、心臟病、氣喘心悸、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化均有一定的療效。含高量維生素A、C、E，葉酸，不僅可以預(yù)防孩童近視，和成人以及兒童的心臟問題。也是防癌食品。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有非凡療效，可以促使人體內(nèi)細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，還具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。對(duì)白血病、淋巴腺癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。在日本公布的抗癌蔬菜中，它的抗癌排名僅次于地瓜，因此被譽(yù)為“蔬菜之王”。

百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

百合最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》、《日華于本草》及《本草綱目拾遺》等書中，其性甘、微寒，歸肺、心經(jīng)，可潤(rùn)肺止咳、清心安神。主要用于治療肺熱咳嗽、勞嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)等癥。經(jīng)檢測(cè)百合鱗莖含有秋水仙堿等多種生物堿，還含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)。不僅抗癌，增強(qiáng)人體免疫功能，還能改善睡眠作用，可提高睡眠質(zhì)量。百合中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、維生素等，這些物質(zhì)能促進(jìn)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)代謝，使機(jī)體抗疲勞、耐缺氧能力增強(qiáng)，同時(shí)能清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，延緩衰老。

百合中含有果膠及磷脂類物質(zhì)，服用后可保護(hù)胃黏膜，治療胃病。百合搭配蘆筍，既是一道抗癌排毒的素食，還能夠補(bǔ)中益氣，消除身體的浮腫，是立秋的素食最佳選擇。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dde25090100k4vg.html